关于印发《南谯区2023年高考中考期间安全保障工作方案》的通知

 

 

 

 

 

南市监办字〔2023〕33号

 

 

关于印发《南谯区2023年高考中考期间安全保障工作方案》的通知

 

各相关股、室、局、所、中心：

为保障高考中考期间考生及考务人员餐饮卫生安全，规范餐饮服务单位经营行为。现将《南谯区2023年高考中考期间安全保障工作方案》印发给你们，请遵照执行。

 

                           

滁州市南谯区市场监督管理局

                            2023年5月31日     

 

 

 

 

南谯区2023年高考中考期间安全保障工作方案

 

一、指导思想

2023年高考中考即将来临，为有效预防食物中毒事故和食源性疾病的发生，以求真务实的工作作风，以对考生及考务人员健康高度负责的态度，认真排查食品安全隐患，确保广大考生在高考中考期间饮食安全和身体健康，顺利完成中高考，保持社会和谐稳定，确保南谯区2023年高考中考工作顺利进行。

二、工作任务

（一）饮食安全监管

1、详细了解供餐计划安排，包括就餐人数、就餐地点、拟供食谱等；对所有考生和考务人员就餐食谱由驻地监督员一律进行审核，对易污染的食品进行必要的检测，确保食品安全。

2、对相关从业人员进行食品安全知识及餐饮操作规范培训；

3、检查对所用的食品原料、半成品及成品是否符合相应的卫生要求，是否索取了相关的合格证件。严禁加工过期变质、有毒食品，严禁使用非食用物质和滥用食品添加剂等，确保餐饮单位使用的猪肉100％来自定点屠宰企业且检验检疫合格，严禁使用病死或者死因不明的畜禽及其制品；

4、检查食品采购、贮存、加工等环节的食品安全情况，用于储存食品及原料的冷藏设备和餐饮具洗刷消毒设备运行是否正常；餐饮具和盛放直接入口食品的容器（含自助餐盒）能否保证用前洗净、消毒，保持清洁；

5、对餐饮服务从业人员的健康证明、个人卫生及健康状况进行检查；

6、检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染情况；

 

（二）接待酒店和考点周边的食品安全及虚假广告宣传监管

辖区市场监督管理所加强对接待酒店和考点周边的各类餐饮单位、商店、虚假广告宣传等商家监督检查。

（三）采取有效措施，防止突发事件的发生

各工作组要求接待酒店、学校食堂严格做到：

1、接待单位保证闲杂人员不得随意进入后厨和水房，防止投毒事件的发生；

2、接待单位所不得供应凉荤菜（包括卤味），且加工成为熟食的时间不得超过2小时，贮存条件符合要求；炒菜加工的时间不得超过1小时。禁止使用从市场或超市购买的凉荤菜；学校食堂严禁提供凉拌菜及凉荤菜；

3、所用的蔬菜必须严格进行去除表面农药残留工作。禁止使用下列原料：

①青菜、圆白菜等农药残留相对高的蔬菜；

②发芽、发青的土豆，四季豆（芸豆角），鲜黄花菜等容易产生毒素的蔬菜；

③死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、青蟹和各种贝类；

④发酵的豆制品。如豆豉、臭豆腐等；

⑤亚硝酸盐及胭脂红等食品添加剂；

⑥病死、毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜禽肉类；

⑦早餐供应豆浆煮沸时间足够、温度足够高。

4、每餐提供的所有食品必须进行留样，其数量为每种不少于125克，贮存于4℃的冷藏环境中，保存时间不少于48小时。各接待单位必须提供足够容量的容器、冰箱专门用于上述样品的保存。

5、早餐提供的牛奶应加热后提供，豆浆要煮沸3次；供应的咸鸡蛋、咸鸭蛋必须由本单位再进行加热处理后方可提供。

6、餐具、用具应及后及时水清洗消毒，要有专有消毒设施和药品，有消毒记录。

 

三、加强领导，健全组织

南谯区市场监督管理局成立2023年高考中考期间安全保障领导小组。

组  长：王  旭

副组长：李孝东

成  员：魏 民 周峻松 张 锐 胥传平 李 明 孙 勇   卢其俊 张国虎

领导小组下设保障组、流动巡查组、协调组

四、明确具体职责

（一）保障组

根据具体考生及考务人员食宿地点情况安排保障组，在现场实施餐饮卫生安全监督管理工作。

各驻点监督员在高考中考期间，要坚守工作岗位，认真履行职责，遇有特殊情况及时向领导小组报告，不得延误时机，确保高、中考期间餐饮卫生安全。

负责人：驻点监督员见附表

（二）流动巡查组

流动巡查组保证24小时值班，随时处理协调各种突发状况，并组织不间断巡查。

负责人：王旭

（三）协调组

每天召开办公会议，总结前一天工作情况，及时解决存在问题，安排下一天的工作，保证此项工作有力,有序落到实处。

负责人：李孝东

五、应急准备

按照《南谯区重大食品事故安全应急预案》、《南谯区突发公共卫生应急预案》等要求，扎实做好今年高考中考期间餐饮卫生安全各项应急处置准备工作。

发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，立即启动应急处理预案，对可疑中毒或污染食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施，开展现场卫生学及采取其他处置措施。

六、总结汇报

2023年高考中考工作结束后，各保障组应对餐饮卫生监督工作做出书面总结，并将各餐食谱、每天水果供应情况以及修改食谱的建议、监督意见书、各种卫生检验报告复印件整理，并将书面总结及相关材料汇总归档保管，写出书面汇报于6月20日前报领导小组。